華商經貿國際美食交流競賽..考驗休台廚師應變力..六廚端出人間美味..幸福三評審搶先嚐...

休士頓國際美食交流競賽六位參賽廚師，左至右 Patrick Brunelli-Guerra、李木生、黃琦瑋、屠國城、黃景龍、Matthew Fischer。

【專題製作】華商經貿國際美食交流競賽..考驗休台廚師應變力..六廚端出人間美味..幸福三評審搶先嚐...

(紅媒頻台製作)

2019年國際烹飪交流系列活動，第二場7月20日，四位來自台灣的廚師，與兩位當地外籍廚師，以創意烹調競賽為主軸，進行了一場精采美食文化交流活動。這場在The Art Institute of Houston藝術學校大廚房展開的競技活動，六位廚師被分配了一部份相同食材，另外每人可自行選擇輔助配料搭配烹調，但選出的材料都需要充分使用，因此這次競賽的兩間大廚房，都安排了裁判在現場全程觀看(Francis Jacquinet介紹競賽要求)。
六位廚師在教室抽籤先後製作次序後，首先出場的是來自台灣廚師黃琦瑋，在裁判及翻譯人員陪同下，進入了廚房，正式開始當天廚藝競賽的精采部分。每隔15分鐘就有一位廚師進入賽程製作，一個半小時之後，六位中、美廚師先後進入兩間大廚房，大展身手。主辦單位規定每人在製作前需要先列出菜單，使得六位廚師走上工作檯後，第一件事先查看自己有些什麼材料可以使用，再列出準備製作的菜餚。隨後廚師拿出了隨身攜帶的看家刀具，開始了一連串的準備工作，每位廚師搭配一名助手，幫忙著處理簡單雜務。當助手見到台灣廚師將腰花炸開後的美麗綻放外型，瞪大了眼，一臉驚喜的表情，讓這場美食文化交流，充分展現出台灣烹調與眾不同之處。
這次大會為了避免裁判先入為主影響評分，採取了「盲判」方式，希望裁判在無法得知菜餚的烹調師傅下，做出公正評比。當天三位評審藉著豐富的經驗，從每道菜的刀工、烹調手法上，還是可以感受出菜餚的烹飪文化風格(三位評審採訪)。
這場長達數小時的廚藝大賽，隨然名為競賽，但交流的本意才是這次活動的真正動機，藉由不同美食文化的呈現，讓彼此觀摩各自詮釋美食的方式及手法，進而產生更多製作創意，嘉惠饕客。六位廚師製作完後，主辦單位、廚師、裁判及助手匯集在陳列室相互觀賞，開心的拍照留下紀念。
主辦單位休士頓華商經貿聯誼會黃春蘭會長在頒獎儀式上，對參與這次系列活動人員表達深深致意，這項長達半年的準備工作，在完成當天最堅巨的競賽部分後，也讓她在致詞時，語氣顯得格外激動(黃春蘭會長致謝)。
支持這項美食交流活動的駐休士頓台北經濟文化辦事處、休台協會及個人也都應邀出席頒獎儀式，接受大會致贈感謝狀，提供場地的Art Institute藝術學校大廚Francis當場也獻了一句中文，考驗在場華人的聽力(Ai藝術學校大廚Francis講中文效果陳家彥處長勉勵參與人士)。
席間出席的賓客也藉著與大師難得面對面機會，向廚師提出問題熱烈交流。當天為了安排六位主廚分享製作心得，儀式上特別邀請了中、英文流利的萊斯大學人文學院講師趙沈允主持座談會，同時為現場貴賓進行雙語翻譯。當參賽大師被問到，見到自己手中食材的當下，腦海浮現了什麼想法(黃景龍師傅屠國城師傅李木生師傅 Matthew Fischer師傅分享製作創意)。而這次競賽獲得金牌的兩位廚師，在面對美式食材及中式醬料的當前，到底想出了何種，能令人食指大動的美食菜單，一起聽聽他們怎麼說(Patrick Brunelli-Guerra師傅黃琦瑋師傅分享製作想法)。
Art Institute藝術學校是一所提供各類藝術培訓的學苑，烹飪課程為該校重要項目之一，因此當天六位廚師助理全由該校學生義務擔任，其間雖然有語言上的障礙，但隨著默契逐漸形成後，台灣廚師的一個手勢或一個表情，助理馬上能心領神會，了解大師的需要(Ai學校學生Skylar Clark, Ai學校學生 Hawanacu Farouk)。
積極促成這次美食交流活動的黃春蘭會長，為台灣及休士頓兩地的餐飲相關單位開了一扇門，讓參與這次活動的各方代表看到了未來更多可能性，進而找到更務實的方向繼續交流(Dr. Gary Eaton/Provost of Ai, Juan Gonzalez/Central Market Manager, Bill Floyd/Potente Restaurant Owner屠國城師傅)。
這次來自台灣的參賽師傅，除了獲獎無數外，並任教於台灣相關大學，經過這次雙向交流機會，不但在當地留下好印象，也將帶回此行的寶貴經驗，回台與學生分享(李木生師傅黃琦瑋師傅)。
消聲匿跡許久的華商經貿聯誼會，經由這次不可能任務的圓滿落幕，從獲得幾個美國主流知名企業HEB、Central Market等機構，願意大力支持的舉動中，不難看出國際性美食文化交流的受歡迎程度。因此這次交流活動對兩地都造成了不小的正面衝擊，各方代表也都肯定這次交流活動達到的豐碩成果，並在言談中不斷釋放，期待未來能繼續交流，這也讓華商經貿聯誼會黃春蘭會長因為成功串聯這項活動後，建立了良好友誼而聲名大噪。

主辦單位、賓客、廚師合影。